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    空氣、食品接觸面微生物檢驗方法以及檢驗標準

    “食品工廠空氣檢測標準的設定目的在于檢測生產車間空氣、操作人員手部、與食品有直接接觸面的機械設備的微生物指標,生產區域環境當中病原微生物的監控,達到規定標準,以控制”

    文章摘要

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      食品工廠空氣檢測標準的設定目的在于檢測生產車間空氣、操作人員手部、與食品有直接接觸面的機械設備的微生物指標,生產區域環境當中病原微生物的監控,達到規定標準,以控制食品成品的質量。

      該標準附有詳細的食品車間空氣檢測方法,具體包括:

      菌落培養

      細菌·大腸菌群的檢測培養

      金黃色葡萄球菌檢測

      食品車間工廠的環境檢測項目包括李斯特菌,沙門氏菌等病原體微生物,化驗室應該按照一定的計劃對生產場所環境中的病原體進行檢測,其中包括地面、下水道、 排水溝、墻壁、天花板、設備框架、運輸的支架,冷藏裝置、速凍機、傳送帶、設備的螺絲、維修工具等部位。

      下面是采樣地點部分內容:
     


     

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